"... No me he decantado nunca por ninguna dieta en concreto. Durante un tiempo me entusiasmé con la dieta del grupo sanguíneo y vi que a algunas personas les iba bien pero que a otras no. En otra época estuve con la dieta ancestral o la paleodieta, y también con las intolerancias alimentarias, y ocurrió lo mismo: a algunas les iba bien pero a otras no ... y pensé: Caray! Aquí tiene que haber alguna otra cosa. Entonces vi que no se hacían estudios genéticos para saber si la gente es celíaca, por ejemplo. Las pruebas convencionales no miran si tienes el gen que implica el sistema HLA del gluten: el HLA (el DQ2, DQ7 y DQ8) y mucha gente a la que le dicen que no es celíaca, sí tiene unos niveles importantes de intolerancia, es decir, sí tiene el gen, y esto genera anemia, dermatitis, psoriasis, diabetes, hipotiroidismo, problemas de fatiga, problemas de defensas (IgA) bajas ...
-No hay nadie que haya descubierto un único parámetro para decir si eres celíaco o no lo eres!
-Exacto. Se debe hacer una batería de pruebas y sobre todo mirar las IgA y comprobar si genéticamente el gluten te va bien o no. Aunque no notes malestar, si genéticamente te sale intolerancia, debes dejar el gluten, porque si continúas ingiriéndolo, puedes tener todas estas enfermedades que hemos dicho. Las vellosidades del intestino se atrofian y entonces no fabricaràs DAO. El DAO es muy importante!
-Y el DAO es ...
-Déficit intestinal de DiAminoOxidasa. La enzima que metaboliza la histamina que hay en algunos alimentos. Hay gente que esta enzima lo tiene menos activa y esto hace que no se degraden bien los alimentos en el intestino. Es esencial, para algunos pacientes, saber qué alimentos llevan histamina y cuáles no, y hacerse la analítica del DAO *. La sintomatología de las personas con esta alteración enzimática se caracteriza por migrañas, problemas gastrointestinales, problemas atópicos, fatiga, mareos y dolores crónicos. El exceso de histamina también provoca picores, que te mane la nariz (rinitis) o nariz tapada, que te lloren los ojos, contracturas musculares, estreñimiento, diarreas, fatiga. No es necesario que tengas todo el cuadro, pero puedes tener uno de estos síntomas o varios.
-O sea ... si tenemos la piel seca, contracturas o migrañas y estreñimiento, puede ser por culpa del DAO. ¿Qué hace que tengamos el DAO bajo?
-El gluten, o virus que provoquen inflamación intestinal. También puede ser genético. Ah! Y hay muchos fármacos que inhiben el DAO: ansiolíticos, antidepresivos, mucolíticos, pastillas de la presión, relajantes musculares, etc y otros que liberan histamina, como las aspirinas, Voltarén, morfina, codeína, etc Si tenemos el DAO bajo, tendremos que reducir el consumo de alimentos ricos en histamina o los que facilitan la liberación y dejar de consumir los fármacos inhibidores del DAO."
Tras leer esto puedo pensar que estuve muy acertada en suprimir el gluten de mi dieta durante este período, así como el hacerlo conjuntamente con una dieta hipohistamínica. Estoy convencida de que por eso no tuve casi síntomas de mi alergia estacional esta primavera, y el objetivo será no tenerlos nunca más.
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Y como en todo en la vida, sé curioso, investiga, contrasta, no te quedes con lo primero que leas o te cuenten. Mientras uno crece, no envejece, y como diría Walt Whitman:
"No dejes que termine el día sin haber crecido un poco, sin haber sido feliz, sin haber aumentado tus sueños... "Que tengas un gran día y una vida plena!
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