Pues después de tres días sin ninguna sintomatología extraña, hoy me he despertado con "resaca": dolor de cabeza, boca pastosa... Algo normal por otra parte, ya que estoy comiendo casi "detox", o sea, mucha ensalada y verduras crudas, y caldos de verduras, y eso hace que las toxinas almacenadas te "emborrachen" hasta que son expulsadas. Por ahora no quiero pensar que se deba a otros asuntos, como a una candidiasis, cosa no descartable habiendo problemas de alergias. De todas maneras, si así fuera, las candidas no estarían muy contentas, ya que casi no he tomado carbohidratos, de los que ellas se alimentan, y los pocos que he tomado han sido de calidad. Así que las estaría debilitando.
La verdad es que no me está resultando difícil no comer gluten. Por estas fechas en años anteriores ya suprimía el trigo de mi dieta, así como solanaceas y otros precursores de histamina, y posibles alergenos como lácteos y huevos. No soy muy panera, aunque me guste desayunar una tostada, que normalmente es de espelta o centeno integral, el resto del día no como pan. Y aunque la pasta me encanta, creo que un par de meses sin comerla no va a suponer gran esfuerzo. Además, como no debo comer tomate se me hace más fácil prescindir de pan y pasta.
Para no prescindir totalmente de carbohidratos, sobre todo en el desayuno, voy ideando nuevas recetas. Los "molletes" del otro día no eran nada para tirar cohetes, pero las "magdalletas" que preparé anoche están deliciosas. Han sido parte de un desayuno magnífico acompañando a un té verde con estevia, canela y jengibre.
Y bueno, estamos a 1 de mayo, y los niveles de polen en la zona son los siguientes (los niveles son de Jaén, porque no encuentro información tan completa de Granada):
Gramíneas: 222 (Alto)
Urticaceas: 27 (Medio)
Rumex: 12 (Bajo)
Plantago: 22 (Medio)
Chenopodium: 4 (Bajo)
Populus: 12 (Bajo)
Quercus: 42 (Bajo)
Pino: 2 (Bajo)
Plátano sombra: 12 (Bajo)
Oleáceas: 32 (Bajo)
... Y yo aún no tengo síntomas!!! (Y vivo en un pueblito rodeada de gramineas, olivos, y demás hierbas)
Lo cual me hace inmensamente feliz!
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Y como en todo en la vida, sé curioso, investiga, contrasta, no te quedes con lo primero que leas o te cuenten. Mientras uno crece, no envejece, y como diría Walt Whitman:
"No dejes que termine el día sin haber crecido un poco, sin haber sido feliz, sin haber aumentado tus sueños... "
.Que tengas un gran día y una vida plena!
